Du suchst ein einfaches, gesundes und unglaublich leckeres Gericht, das die ganze Familie begeistert? Dann ist der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf genau das Richtige für dich! 💚 Dieses herzhafte Ofengericht kombiniert die zarte Stärke der Kartoffel mit der frischen Power des Brokkolis und wird von einer cremigen Sauce und goldbraunem Käse gekrönt – einfach zum Dahinschmelzen! 🤤

Ob als Mittagessen, zum Abendbrot oder Meal-Prep für die Woche – ein Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch super vielseitig und schnell gemacht.

🌱 Hintergrund: Warum Kartoffel und Brokkoli ein Dream-Team sind

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein echtes Soulfood – aber mit gutem Gewissen! Denn beide Hauptzutaten punkten mit zahlreichen Vorteilen:

Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Vitamin C, Kalium und sättigende Ballaststoffe.
Brokkoli ist ein echtes Superfood: Vitamin C, K, Folsäure, Eisen und Antioxidantien machen ihn zur idealen Gemüsebeilage – besonders bei vegetarischer Ernährung.

Die Kombination aus beiden sorgt für ein nahrhaftes, sättigendes Gericht, das dich lange satt hält und dabei auch noch richtig lecker schmeckt. 💪

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Schneller Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

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Author: stefan-m
Gesamtzeit: 55 Min.
Angaben für: 4 Personen 1x

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Description

Warum ist dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf so lecker?

Ganz einfach: Die Geschmackskombi ist ein Volltreffer! 👌

✅ Herzhafte Kartoffelscheiben – leicht vorgekocht oder roh – sorgen für eine feste und saftige Basis.
✅ Knackiger Brokkoli bringt Frische und Struktur ins Gericht.
✅ Cremige Sauce aus Sahne oder Pflanzenmilch, gewürzt mit Muskat, Paprika & Co., sorgt für den Wohlfühlfaktor.
✅ Goldbrauner Käse macht den Auflauf zur knusprigen Krönung deines Tages! 🧀

Ob vegetarisch, mit Fleisch oder vegan – der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf lässt sich ganz nach deinem Geschmack variieren.

Vorbereitung:

Schneidebrett
Scharfes Küchenmesser
Sparschäler (für die Kartoffeln)
Kleine Schüssel (für Brokkoli, Gewürze etc.)

🍲 Kochen & Backen:

Großer Kochtopf (zum Blanchieren des Brokkolis und evtl. Vorkochen der Kartoffeln)
Kleine Pfanne oder Topf (für die Sauce)
Schneebesen (zum Rühren der Sauce)
Kochlöffel oder Holzlöffel
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm – für 4 Portionen)
Ofenhandschuhe (safety first! 🧤)

⏱️ Zubereitungszeit für den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Vorbereitung der Zutaten ca. 20 Minuten
Backzeit im Ofen ca. 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 55 Minuten

Anleitungen

Zubereitung:

Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (ca. 2–3 Minuten), dann abgießen und beiseitestellen.
Sauce zubereiten: Zwiebel fein hacken und in der Margarine glasig dünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Sahne und Milch einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver und Chilipulver würzen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Auflauf schichten: Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen einschichten. Die Sauce gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.
Servieren: Den Auflauf etwas abkühlen lassen und dann servieren. Guten Appetit! 😋

Notes

Tipps:

Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Milch und veganen Käse verwenden.
Wer es herzhafter mag, kann gekochten Schinken oder gebratene Speckwürfel hinzufügen.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Prep Time: 20 Min.
Cook Time: 35 Min.
Category: Auflauf, Hauptspeise
Cuisine: International

Vorteile des Kartoffel-Brokkoli-Auflaufs

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

🕒 Schnell und einfach zuzubereiten
🧀 Mit Käse überbacken – immer ein Hit
🥬 Viel Gemüse – gesund und ausgewogen
👨‍👩‍👧‍👦 Familienfreundlich
🧑‍🍳 Super fürs Meal Prep

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf eignet sich auch perfekt zur Resteverwertung. Ob Käse, Sahne, andere Gemüsesorten oder Gewürze – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

🔁 Variationen – so wird dein Kartoffel-Brokkoli-Auflauf nie langweilig

🥓 Mit Speck: Für extra Würze und herzhafte Note
🧄 Mit Knoblauch: Für alle, die’s intensiv mögen
🧆 Vegan: Pflanzliche Milch und veganer Käse machen’s möglich
🍗 Mit Hähnchenbrust: Für extra Protein

🔍 FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

🕒 Wie lange muss der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf in den Ofen?

Etwa 30–40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Backzeit kann variieren, je nachdem, ob du rohe oder vorgekochte Kartoffeln verwendest.

❄️ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, absolut! Lass ihn komplett abkühlen, portioniere ihn und friere ihn luftdicht verpackt ein. So hält er sich etwa 2–3 Monate.

🧀 Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda, Emmentaler oder Mozzarella – je nachdem, ob du es eher würzig oder mild magst. Vegane Varianten funktionieren auch super!

🥦 Muss ich den Brokkoli vorher kochen?

Blanchieren (kurzes Vorkochen) ist ideal, damit der Brokkoli im Ofen nicht zu weich wird. Roher Brokkoli kann im Auflauf manchmal zu bissfest bleiben.

🍴 Was passt als Beilage?

Ein frischer Salat mit Joghurt-Dressing oder ein Klecks Kräuterquark passen perfekt zum Kartoffel-Brokkoli-Auflauf.

📝 Fazit: Ein Auflauf, der glücklich macht 💚

❤️ Kartoffel-Brokkoli-Auflauf – Ein echter Seelenwärmer aus dem Ofen

Ob an kalten Tagen oder wenn du einfach Lust auf etwas Herzhaftes und Gesundes hast – der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist immer eine gute Wahl! 🧡 Mit seiner cremigen Konsistenz, der perfekten Balance aus Gemüse und Kartoffeln und dem goldbraun überbackenen Käse bringt er echtes Wohlfühlessen auf deinen Teller.

Ganz gleich, ob du ihn klassisch, vegetarisch oder vegan zubereitest – dieses Ofengericht ist ein absoluter Allrounder und begeistert Groß und Klein. 🥰

Also schnapp dir eine Auflaufform, deine Lieblingszutaten und zaubere dir einen leckeren Kartoffel-Brokkoli-Auflauf, der nicht nur satt macht, sondern auch richtig glücklich! 🌈✨

👉 Jetzt ausprobieren und genießen – dein Ofen wartet schon!