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Description
Sommer, Sonne, und… Pasta! Gibt es etwas Besseres, als an einem warmen Sommertag eine leichte, erfrischende Mahlzeit zu genießen? Heute tauchen wir ein in die Welt der sommerlichen Pasta mit Zucchini, Ricotta und Basilikum. Diese Kombination ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein einfaches Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann. Warum also nicht die Schürze umbinden und loslegen?
Kochzeit & Aufwand
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Vorbereitung: 5 Min
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Kochzeit: 10 Min
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Gesamtzeit: 15 Min
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
Benötigte Kochutensilien
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Topf für die Pasta
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Große Pfanne oder One-Pot-Pfanne
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Schneidebrett, Messer, Schüssel
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Zitronenreibe
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Schöpflöffel zum Pastawasser aufbewahren
Ingredients
300–400 g Pasta (kurz, z. B. Mezze Maniche, Fusilli, Penne)
300 g Zucchini
200 g Ricotta
1/2 Zitrone (Abrieb & Saft)
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1–2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer nach Geschmack
nach Wahl frische Kräuter (Petersilie/Basilikum/Minze)
Optional gehackte Mandeln, Pinienkerne oder Pistazien
Instructions
1. Pasta kochen
Pasta al dente in reichlich, stark gesalzenem Wasser kochen.
Vor dem Abgießen rund 60 ml Kochwasser entnehmen und auffangen
2. Zucchini & Zwiebeln anschwitzen (5 Min)
Zwiebel hacken, Zucchini in dünne Scheiben hobeln.
Olivenöl erhitzen, Zwiebel & Zucchini bei mittlerer Hitze goldgelb braten, mit Salz/Pfeffer abschmecken
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3. Ricotta würzen & cremig verrühren
Ricotta in Schüssel geben.
Zitronensaft/-abrieb, Salz, Pfeffer und 1–2 EL Pastawasser unterrühren, bis die Masse streichfähig wird
4. Alles vereinen
Pasta zu Zucchini in die Pfanne geben, gut vermischen.
Ricottamischung dazugeben, bei Bedarf weiteres Pastawasser untermischen bis cremige Konsistenz entsteht
5. Servieren & garnieren
Auf Teller verteilen.
Mit frischen Kräutern und optional gerösteten Nüssen bestreuen.
Nach Belieben mit Zitronenzeste, Chili oder Parmesan abrunden.
- Prep Time: 5 Min.
- Cook Time: 10 Min.
- Category: Hauptspeise
- Cuisine: Italienisch
